榮太樓物語

記念すべき第1回にご紹介した「梅ぼ志飴」ですが、実はまだまだお伝えしたいエピソードがたくさんあります。（※2024年4月配信の「梅ぼ志飴」もあわせてご覧ください） 梅ぼ志飴の名前の由来は前回知りましたが、どうして紅色と黄色の二種類あるのです...

榮太樓飴シリーズの中で「梅ぼ志飴」の姉妹品である黒飴は明治生まれ。深いコクと強い甘みが特徴の西表島黒糖、甘すぎず苦みも少ない風味の小浜島黒糖をブレンドすることで黒糖ならではの風味がお楽しみいただけます。 黒飴についての生い立ちや桂皮末をまぶ...

榮太樓の本店は江戸末期より場所は同じですが三度の火災と色々な理由で再建、改築、内部改装など数回行われてきました。 現在の本店は令和2年（2020）8月に日本橋エリアの新観光地名所を目指して、江戸の長屋の街並みを再現した広い空間のお店づくりに...

榮太樓の創製菓「玉だれ」は静岡県産の本わさびを原料とした世界でも珍しいお菓子。茶菓子としても多くの通人に評価されております。 榮太樓が生み出した菓子の一つといわれている「玉だれ」について教えてください。 玉だれはわさびと砂糖で作った餡を求肥...

榮太樓は江戸末期（文久年間～慶応年間ごろ）に「井筒屋」から当主の幼名「栄太郎」に因んで屋号を「榮太樓」に変更しました。 今回は「樓の字事件」のお話です。 「屋号」のお話の中で触れていました「郎」の字がふさわしくないというのはどういう内容のこ...

榮太樓に関する古資料として、明治から昭和初期にかけてその分野での格付け、ランク付けをした番付表というものがありました。 日本人が相撲好きのせいか、相撲番付になぞらえて「大関」「関脇」「小結」などと評していたようです。 今回は「人気番付表」の...

榮太樓總本鋪の甘名納糖（あまななっとう）に使う豆は江戸末期より「金時大角豆（きんときささげ）」にこだわり、今でも使い続けています。 江戸当時、この甘名納糖は生菓子よりも遥かに日保ちがし、塩豆やピーナッツなどのように一度食べだすと止まらなくな...

榮太樓初代のお話をお伝えしましたが、初代の子である細田仲次郎が榮太樓二代目を襲名しました。 激動の明治時代から昭和の終戦にかけて50年来、榮太樓を支えた榮太樓二代目のお話しです。 榮太樓初代のお話はよく聞きますが、二代目榮太樓とはどのような...

榮太樓總本鋪には榮太樓初代細田安兵衛三世が集めた美術品が多々保管されています。 今回はその中の一つでもある河鍋暁斎の「枯木寒鴉図（こぼくかんあず）」の絵をご紹介します。 榮太樓に有名な「烏」の絵があると聞きましたが、それはどんなものなのです...

初夏も近づき、水菓子が恋しくなる季節がやってきました。 榮太樓の缶入り水羊羹は昭和43（1968）年の発売から50年来続き、贈答品にも喜ばれるロングセラー商品です。 今回は「缶入り水羊羹」のお話です。 缶に入った水羊羹はどうして「缶入り」と...